阿波黒牛とは、特に厳選された血統の黒毛和牛と、
国産牛（ホルスタイン）との交配により生まれた仔牛をさらに厳選し、
自然豊かな長谷川牧場にて丹精込めて一般交雑牛より、
数ヶ月長く長期肥育したものだけを言います。
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飼料はオリジナル配合飼料、
水は吉野川の伏流水を与え、
栄養管理や体調管理などに気を配りながら
愛情を込め育てています。
また、肥育期間の一時期に、
さつまいもやコーンを与えているのも
阿波黒牛の特徴の一つです。
さつまいもにはβ-カロチンや各種ビタミン、
ミネラル類がバランスよく豊富に含まれており、
美味しいお肉に必要不可欠である
グルタミン酸濃度の高い牛肉に仕上がりました。
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阿波黒牛の肉質の特徴として、
牛肉本来の旨味がつまったヘルシーな赤身肉と、
和牛のような、融解温度の低いサッパリとした
口どけの良い脂肪を併せ持ちます。
この2つの絶妙なバランスでお召し上がり
いただける牛肉こそが、阿波黒牛です。
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徳島ブランドを世界に誇れるトップブランドに
育て上げることを目的に付加価値の高い商品を
厳しい審査の上選考し、徳島県知事が認定したものです。
当店では、阿波黒牛の4、5等級のみを使用しております。
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